L’ÉLEVAGE,  DANS  LE  RESPECT  DE  L’ANIMAL  ET  DE  L’ENVIRONNEMENT

Nos vaches au pâturage, au-dessus de l'Ecot
Sylvain vous propose de la viande d'Aubrac, en direct des alpages!

 

Mon exploitation, de petite taille puisque composée d’une trentaine de vaches et d’un taureau, est implantée à St Michel de Maurienne. Dans une démarche de développement durable, l'élevage est basé sur l’utilisation des ressources locales.

 

Ainsi, étant données les contraintes liées au climat, au relief et à l’altitude, j'ai adopté une race rustique, permettant à la fois de valoriser facilement nos herbages au rendement faible et d’entretenir correctement la montagne : la vache Aubrac . Cette petite montagnarde du Massif Central, jadis élevée à la fois pour le lait et la viande, est aujourd’hui orientée vers la production bouchère. Les qualités gustatives et nutritionnelles de sa viande sont désormais reconnues.

 

Les bêtes sont nourries l’été à l’herbe des alpages de St Michel-de Maurienne, et consomment uniquement du foin produit sur la ferme durant l’hiver. Pour la fertilisation de nos prés de fauche et pâturages, j'utilise exclusivement l’épandage du fumier produit sur l'exploitation.

 

La rusticité du troupeau est également primordiale puisque j'ai fait le choix de soigner mes animaux le plus naturellement possible, par l’homéopathie ou la phytothérapie (sauf impossibilité). Ainsi, je n’utilise pas de techniques chimiques de manière préventive comme les vermifuges, et ne vaccine pas mes animaux.

 

 

LOGIQUEMENT  BIO...

 

Ayant fait réaliser début 2014 un diagnostic qui m'a confirmé que je travaille depuis le départ selon la logique du bio, j'ai décidé de faire certifier mon exploitation en Agriculture Biologique. Cela permet aux consommateurs d'être assurés du contrôle de nos pratiques par notre organisme certificateur indépendant (Alpes Contrôles), et de trouver notre viande en vente au détail, dans les Biocoop de Modane et St Jean de Maurienne.

  

 

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PROCHAINES VENTES :

VIANDE DE BROUTARD

caissettes sur commande, 

tous les vendredis

de mi-septembre

à mi-novembre

Bon de commande  disponible ici!

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en avant-première!!!

Bécarde, l'une de nos plus gentilles vaches, et son veau Idiot
Félicie et son veau Idylle à l'alpage de St Michel
Véranda, les plus beaux yeux...
Vanille et son veau Epice derrière l'Ecot
Bretonne, une belle tête d'Aubrac
Vache Véranda avec son veau broutard
Muscade devant la cascade du Montet (Bonneval)
Le troupeau à Aussois, aux Moulins
Lorette, la doyenne, qui nous a fait des veaux jusqu'à 15 ans
Bécarde et Ecot, notre taureau durant 3 ans