L’ÉLEVAGE,  DANS  LE  RESPECT  DE  L’ANIMAL  ET  DE  L’ENVIRONNEMENT

Nos vaches au pâturage, au-dessus de l'Ecot
Sylvain et Noémie vous proposent de la viande d'Aubrac, en direct des alpages!

 

Notre exploitation, de petite taille puisque composée d’une trentaine de vaches et d’un taureau, est implantée à St Michel de Maurienne. Dans une démarche de développement durable, notre élevage est basé sur l’utilisation des ressources locales.

 

Ainsi, étant données les contraintes liées au climat, au relief, à l’altitude et à nos choix, nous avons adopté une race rustique, permettant à la fois de valoriser facilement nos herbages au rendement faible et d’entretenir correctement la montagne : la vache Aubrac . Cette petite montagnarde du Massif Central, jadis élevée à la fois pour le lait et la viande, est aujourd’hui orientée vers la production bouchère. Les qualités gustatives et nutritionnelles de sa viande sont désormais reconnues.

 

Nos bêtes sont nourries l’été à l’herbe de nos alpages de Bonneval-sur-Arc et de St Michel-de Maurienne, et consomment uniquement du foin produit sur la ferme durant l’hiver. Pour la fertilisation de nos prés de fauche et pâturages, nous utilisons exclusivement l’épandage du fumier produit sur notre exploitation.

 

La rusticité de notre troupeau est également primordiale pour nous puisque nous avons fait le choix de soigner nos animaux le plus naturellement possible, par l’homéopathie ou la phytothérapie (sauf impossibilité). Ainsi, nous n’utilisons pas de techniques chimiques de manière préventive comme les vermifuges, et ne vaccinons pas nos animaux.

 

 

LOGIQUEMENT  BIO...

 

Ayant fait réaliser début 2014 un diagnostic qui nous a confirmé que nous travaillons depuis le départ selon la logique du bio, nous avons décidé de nous faire certifier. Cela permet aux consommateurs d'être assurés du contrôle de nos pratiques par notre organisme certificateur, et de trouver notre viande en vente au détail, dans les Biocoop de Modane et St Jean de Maurienne.

  

 

... RETROUVEZ TOUTES LES SAVEURS DE L'ALPAGE DANS VOTRE ASSIETTE !

PROCHAINES VENTES  :

VIANDE DE BROUTARD

à l'automne

Bon de commande bientôt disponible ici !

Bécarde, l'une de nos plus gentilles vaches, et son veau Idiot
Félicie et son veau Idylle à l'alpage de St Michel
Véranda, les plus beaux yeux...
Vanille et son veau Epice derrière l'Ecot
Bretonne, une belle tête d'Aubrac
Vache Véranda avec son veau broutard
Muscade devant la cascade du Montet (Bonneval)
Le troupeau à Aussois, aux Moulins
Lorette, la doyenne, qui nous a fait des veaux jusqu'à 15 ans
Bécarde et Ecot, notre taureau durant 3 ans